吃货必看 | 盘点那些不得不吃的葡萄牙美食

常立新

位于大西洋沿岸的葡萄牙，国家虽小，却拥有极为丰富的美食文化，并深受地中海健康饮食影响。面包、红酒和橄榄油是葡式美食的基础，除此之外，各式鱼类和海鲜也颇受青睐。在大航海时代之后，葡萄牙饮食又加入了香料、蔗糖、豆类和土豆等的应用，使葡式美食更加丰满。

如果你是个不折不扣的吃货，那么你一定不能错过葡萄牙美食！

传统葡式鸭饭

这是一道制作工艺十分复杂、讲究的美食。不裹面衣，将精选的全鸭炸成香喷喷的金黄色后，再浸入由芹菜、洋葱、生姜、葱、大蒜等调味蔬菜与红酒、香辛料完美结合而成的特制酱汁中小火慢煮。等待入味后，再加入米饭与肉一同煸炒收汁、出锅。装盘时，还要在面上铺好特质香肠加以点缀，最后放进烤箱烘烤才算完成。

炭烤鳕鱼

毋庸置疑，葡萄牙人是世界上最钟爱鳕鱼的民族，在葡萄牙，仅腌鳕鱼就有365种料理方法。碳烤鳕鱼配土豆和炒青蔬采用清新简单的烹饪手法，尽量呈现腌鳕鱼的本味。

鳕鱼先在清水中经过48个小时的浸泡，去除多余的盐分，然后用炭火炙烤，配以小土豆和蔬菜，调节味觉的平衡感。最后浇淋热橄榄油，勾出肉的香气，肉质滑润，滋味咸香。

葡式海鲜烩饭

在葡萄牙沿海餐厅中常见的人气料理。将各式海鲜、大米放进新鲜海鲜做成的高汤中细细熬煮。根据每家餐厅的特色，有汤汁浓稠的海鲜烩饭，也有炒的颗粒分明的海鲜炒饭，多种吃法享受美味。

葡式蛋挞

大多数中国人的蛋挞启蒙都来自港式茶餐厅的澳门蛋挞，而不知道美味蛋挞其实出自地道的葡国风味。

葡式蛋挞奶香味更浓郁，食用时还配以肉桂粉和糖霜粉，使口味更丰富。肉桂粉的独特香料气息使蛋挞更香浓，而糖霜赋予蛋挞更多一层甜蜜的感觉。

填塞鱿鱼

填塞鱿鱼是里斯本当地的特色美食，做法是把鱿鱼须等剪下，切碎，然后和调味好的碎肉、洋葱等调味料一起塞进鱿鱼内，用牙签封好，再放进番茄酱里煮，美味可口，飘香四溢。

葡式炖煮

葡式炖煮是葡萄牙非常重口味的一道菜肴，是一个丰富的炖肉，把胫骨的牛肉、猪肉、排骨、香肠、鸡肉、白菜、胡萝卜、萝卜、大米、土豆等炖煮在一起，通常搭配橄榄油和红酒。不同地方会有很不同的做法，葡式炖煮被认为是葡萄牙菜的遗产的一部分。

卷心菜汤

卷心菜汤（caldo verde）堪称葡萄牙“国汤”，国内也有人将其称为【薯蓉青菜汤】。这道美食在葡萄牙几乎家家都会做，而各家的配方又有着些许的不同，相似的，是融化在汤里的家一般的温暖。Caldo verde 的制作十分简单，用橄榄油炒香洋葱和香肠后，放入土豆、圆白菜，用鸡汤炖煮，再放盐、胡椒等调料进行调味。汤品口味清淡，融合了现摘蔬菜的鲜爽，和土豆泥炖煮过后的醇香。

Francesinha

旅游网站称葡萄牙的“Francesinha”是一个超级美味的笨重的三明治，由融化的奶酪，新鲜的香肠和火腿等肉类层制作。Francesinha 包括香肠，新鲜的香肠，火腿，冷肉和牛排，或烤熟的切片猪里脊肉，淋上乳酪。

它通常配上一个西红柿，啤酒和辣椒酱。通常煎蛋和薯条作为“伴侣”。奶酪的浓香和火腿完美相融，这款经典菜可是北部城市波尔图的名菜，不过在葡萄牙的其他城市也随处可见。

葡式烟腿

欧洲有名的火腿都讲究用放养的黑猪肉制作，葡萄牙火腿也不例外。先用烟熏的加工方法赋予火腿浓郁的烟熏香味，使得葡萄牙火腿与西班牙、意大利的纯风干的火腿风味截然不同。

切开一只成熟的火腿，腿内侧的肉质腥红而紧实，中间粉嫩滋润，外侧则是丰腴的肥肉。在葡国菜餐厅中，通常只食用火腿的瘦肉部分，肥肉则另作他用。火红的瘦肉被切成薄薄的小片，食之烟熏味浓郁，干香咸鲜。



看完这些美食，你是不是已经味蕾大开了？如果有机会去葡萄牙，一定不要错过这些美食啦。

葡萄牙黄金签证项目

• 主申请人年满18岁；
  
• 非欧盟国家公民；
  
• 可携带配偶，18周岁以下子女，18-25周岁未婚、在读、经济不独立子女，主申请人及其配偶双方父母；
  
• 购买私人健康保险；
  
• 无犯罪记录；
  
• 满足以下任一投资要求，即可申请葡萄牙黄金签证：
  

（1）购买总价值至少50万欧元的房地产；
（2）购买建筑可追溯到30年以上或位于城市更新区的房地产进行翻修，总价值至少35万欧元；
（3）投资至少50万欧元购买公司资本化的投资基金或风险投资基金，根据葡萄牙法律，其投资期限至少是五年，并至少有60%投资通过总部设在葡萄牙境内的商业公司实现；
（4）投资至少50万欧元于国家科技系统中从事公共或私人科研机构研究活动的科研项目；
（5）投资至少25万欧元，运用于支持艺术创造或国家文物遗产修复和保护的项目；
（6）创造至少10个工作岗位；
（7）资本转入至少50万欧元，用于组建总部设在葡萄牙的商业公司，同时创造五个永久性工作岗位，或者用于加强总部设在境内的商业公司的股本，创设或保持至少有五个永久性工作岗位，最短期限为三年；
（8）向葡萄牙转入金额不少于150万欧元的资金进行资本转入。

葡萄牙黄金签证项目优势

• 一人申请，三代移民；
  
• 自由通行26个申根国家；
  
• 居住要求宽松，平均每年只需住满7天；
  
• 无商业、学术、语言、资金来源等要求；
  
• 持葡萄牙黄金签证可在葡萄牙合法工作和经商，不用再次申请工作签证，申请人的未来收入有保障；
  
• 持黄金居留许可5年后，即可申请成为葡萄牙永久居民，也可以一步到位申请国籍；
  
• 葡萄牙护照免签192个国家；
  
• 入籍后享受欧盟国家教育、医疗、工作、自由居住等福利。
  

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