这些甘肃美食你都吃过吗？《陇味儿》

空中燕

对甘肃美食的印象源于团子之前看过的一部纪录片《风味原产地.甘肃》，片中提及的浆水、呱呱、羊肉等美食令团子深刻。
《陇味儿》是一本介绍甘肃美食的书籍，黄米糕、锅盔、酸辣肚丝汤、荞面油圈圈、油茶、老三片……
光看到这一大串的名字，就勾起人的食欲，现在，我们一起来开始这趟美食之旅！


书名:《陇味儿》
作者:叶梓
本文作者：咸鱼团读书
一，浆水面
浆水面是甘肃天水市的特色面食，第一次知道浆水，还是之前看纪录片《风味原产地》中提到。
制作浆水的菜五花八门，苜蓿、芹菜、萝卜、苦苣……
制作过程也简单，将洗好的菜切碎，焯下水，放进缸中，接下来的步骤是烧一锅开水，加入玉米面粉勾芡，等锅里煮沸后浇入浆水缸中即可。
浆水可以单吃，也可以与面条同煮，谓之浆水面。
团子在南方是没有看到过外面餐馆提供浆水面的，估计只有在甘肃天水才能品尝。
二，呱呱
第一次听到这个名字的时候，团子就觉得好好玩，有趣。
天水人的早餐标配是一碗呱呱+一个烧饼，美好的一天从呱呱开始。
呱呱的原料是荞麦糁子，口感柔韧爽滑，搭配辣子油、芝麻酱、醋、蒜泥等调料，搅拌均匀就可以食用。
爱吃辣的人应该对这道小吃适应良好，不知道什么时候团子有机会能试试呱呱。
三，回忆扁食
刚看到这个名字还觉得很奇怪，其实就是大众熟知的馄饨，只不过不同地区叫法不一样。
四川叫抄手，广东叫云吞，团子老家湖北叫包面，甘肃天水下面的清水县叫扁食。
扁食有荤有素，五花肉、萝卜、韭菜……
扁食好吃在于炒锅醋，不是我们平时吃的醋，而是将当地居民自己酿的醋炒成熟醋，刚出锅的醋搭配扁食食用，滋味再好不过。
四，十三花
十三花并不是花，类似于满汉全席一样，是一桌菜的统称，具体又有什么讲究呢？
首先，这桌菜一共有十三道，其次，菜品多蒸煮，少油炸，如白水煮牛肉、碗蒸羊羔肉、特色八宝饭等。
作者是2009年时吃过十三花，不知道现在的甘肃还有没有这桌菜。
五，狼牙蜜
喝过百花蜜、槐花蜜，现在又知道一种蜂蜜—狼牙蜜，这种蜜产于两当县。
狼牙蜜除了直接冲水喝，当地还有一种特色吃法，煮熟的土豆捣碎后加入狼牙蜜，搅拌均匀后就可以开动，黏腻的土豆，甜甜的蜂蜜，想必爱吃甜食的小伙伴会喜欢这道小吃。
六，百合记
中国自古就有以花入食的传统，甘肃兰州盛产百合，自然也有许多与百合相关的食物。
兰州百合可以直接生吃，也可以做成甜品菜肴，如鸡丝百合羹、蜜汁百合。百合在兰州人手中可以成就一桌宴席~百合宴，炖、炒、煎、煮，无所不能。
七，羊肉垫卷
西北多羊肉，羊肉垫卷就是甘肃的一道风味美食，做法也简单，羊肉切块爆炒后，与姜粉、盐、花椒粉等一起焖煮。
及至快熟时，再加入卷子放置于羊肉上，再焖一会就大功告成。
团子看《风味原产地.甘肃》时就非常想吃这道菜，一口羊肉，一口卷子，美滋滋。