内蒙古的美味特色小吃

李孝锋

1.奶茶



　　民族习惯是咸味的，为照顾来往的游客，也有了甜味的。现在市场上主要是粉装的包装产品，直接用开水冲调，味道会比熬制的要重。但在家里还是会用砖茶对牛奶慢慢的熬。游客到了正宗的奶茶馆还是会喝道熬制的。喝奶茶时有很多相搭配的东西：黄油、炒米、奶皮、奶豆腐、牛肉干、果子。可以把它们全放到熬好的奶茶里，每一种都和单独品尝会有不一样的感觉。外地人不习惯可以当佐餐吃，建议除黄油外每样都放到碗里一点更好喝。
2.奶豆腐



　　奶豆腐是用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物，因形状类似豆腐而得名。奶豆腐分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种，以色泽乳白为最佳，因其形状不同，味道也是不一样的。奶豆腐可以直接食用，味道有的微酸，有的微甜，柔软细腻，十分可口。也可晾干久存，出远门当干粮。还可以做成拔丝奶豆腐，是宴席上的一道风味名菜。
3.奶皮子



　　每年6、7、8月间，取鲜奶入锅煮沸后，反复用勺扬奶，至泛起泡沫再由小火慢煮至冷却。浓厚的奶脂凝结于锅面，形成一层蜂窝状麻面圆饼，即奶皮子。取出晾干后，切成若干小块，放入奶茶中食用。
4.奶酪



　　内蒙古是奶制品大省。最出名的也是奶酪这种小吃。内蒙古的奶酪分为两种，一种是生奶酪，一种熟奶酪。两者工艺不同，功效也不同，生奶酪是多大是放在行囊中，备以充饥解渴。熟奶酪是一种偏小吃的一种美食，是把奶酪风干以后食用的，其口味酸甜，耐储存。
5.马奶酒



　　当您在额济纳草原，作为尊贵的客人，应邀参加重大的节日活动，礼仪小姐唱着动人的祝酒歌，给你敬献上银碗装满的美酒时，您不要犹豫更无需自愧酒量的不足，您一定要将这千杯万盏也不醉人的美酒饮不。因为，这就是草原是最享有盛名的奶酒，这是就是装潢蒙古民族情深似海的奶酒。  酿制奶酒的历史由来已久，也是蒙古族的拿手技艺。它醇香浓烈，营养丰富，饮之兴奋不易醉，可谓酒中之绝品。
6.牛肉干



　　一般超市和特产店都内买到，但不要买像糖一样包装的肉粒，那些不是正宗的。即使买袋包装的也要买程长条状，很干很硬的那种。多是原味(咸)，很少有其他口味。由于牛肉干的制法对肉的质量要求很高，因此好一点的牛肉干都上百元一斤。饿时吃一条比巧克力营养多了。
7.炒米



　　有人说蒙古族的炒米是中国最早的方便食品。是不是“最早”，暂不追究，可由此引开的话题却是颇有意趣。蒙古语称炒米为“呼日森布达”，是草原牧民日常食用的主食之一。蒙古人不可一日无茶，也不可一日无炒米。有客人到家，好客的蒙古人总会佐着奶茶、奶皮、奶豆腐、黄油，在桌上摆上一碗黄橙橙的炒米。炒米是蒙古民族的传统美食，有着悠久的历史。据史书记载，早在汉朝时就有用煮、炒、碾等工序加工制作糜子的食用方法出现，到了宋末元初，蒙古族人民便开始广泛地食用炒米。
8.烤全羊



　　烤全羊是蒙古民族的餐中之尊。《达斡尔蒙古考》中载道：“餐品至尊，未有过于乌查(即烤全扬)者”。烤全羊蒙语称“昭木”。据史料记载，它是成吉思汗最喜爱吃的一道宫廷名菜，也是元朝宫廷御宴“诈马宴”中不可或缺的一道美食。蒙古族这种传统而古老的风俗，至今还保留着，以前只供蒙古贵族享用，一般牧民根本吃不到的烤全羊。现如今，烤全羊已成为内蒙古草原饮食文化中一枚璀璨绚烂的明珠。
9.熏鸡



　　“卓资山熏鸡”是内蒙古自治区乌兰察布市卓资县的传统名特禽美食，素以个大色鲜、肉质肥嫩、色泽红润、味道鲜美，而饮誉呼包鄂地区及北方晋冀各省。卓资山生产和加工熏鸡已有近百年历史。
10.羊杂碎



　　羊杂碎在诸小吃中占有至高无上的地位，讲究“三料”、“三汤”、“三味”。三料又分为主三料和副三料。主三料即心、肝、肺，又称“三红”;副三料即肚、肠、头蹄肉，又称“三白”。
11.焙子



　　特色早点之一，面食，和饼很相似。好的焙子多层、有酥油香。种类有：牛舌(形状相似)、油旋、咸味、白糖、红糖、酥焙子、白焙子。别的地方吃不上啊。
12.烧麦



　　与其他地区也有很大区别，正宗口味是纯羊肉馅，不像饺子馅种类繁多。蘸醋和辣椒末吃。 10.焖面:  菜快出锅时把面放在菜上焖熟。比较干，也是特色之一。一般卖烩菜的地方也买焖面。口味很多，油比较大。
13.蒙古血肠



　　主要原料是羊小肠和羊血，可以煮来吃，也可以煎烤。
14.丰镇月饼



　　是内蒙古自治区乌兰察布市的著名特色小吃之一。丰镇月饼以小麦面粉、红糖、白糖、冰糖、蜂蜜、水、胡麻油、小苏打、芝麻等为主要原料，采用传统工艺烘焙而成。吃起来香酥可口，回味悠长，深受人们的喜爱。
15.巴盟酿皮



　　当地人叫面精，巴盟酿皮以面粉、碱面、精盐、酱油、香醋、熟菜籽油、芝麻酱、油泼辣子、绿豆芽等为原料，经制面浆、笼蒸、切条、调味等工序制作而成。吃起来绵软润滑，酸辣可口，爽口开胃，是巴盟特色风味小吃中最受欢迎的品种之一，男女老少都爱吃。
16.羊肉松



　　羊肉松是呼伦贝尔地区的独特美食，用新鲜的绵羊肉剔骨、去脂、去皮切分漂洗煮制搓绒、炒干冷却包装。呼伦贝尔地区的绵羊高蛋白、低脂肪、瘦肉率高、肉质鲜美、口感细嫩、多汁味美、无膻味的特点。所以经常做成羊肉松。其色泽黄亮酥香，品质柔软，丝细松散，食之咸甜适口，营养丰富。
17.蒙古馅饼



　　蒙古馅饼制作原料主要有面粉、猪肉、牛羊肉、菜、精盐、味精、酱油、花生油、葱、姜、花椒面等。食之外焦里嫩，香酥不腻。距今已有三百多年的历史。
18.莜面



　　莜面是由莜麦加工而成的一种面粉，它对于人体新陈代谢具有显著作用，内蒙莜面是将有面粉弄成团，然后做成面条形状，之后上屉蒸熟，搭配猪肉汤。鸡汤、羊汤，吃起来口感绝佳，味道独特。
19.对夹



　　对夹是赤峰的一道特色美食，是将面粉制成饼，之后用刀在饼侧面开口，夹肉熏肉即可食用，对夹外焦里嫩，风味独特，熏肉油而不腻，瘦而不柴，具有养脾的功效。
20.端午凉糕



　　内蒙古凉糕酷似端午节的粽子，但是没有粽子叶包裹，也是为了纪念屈原所产生的美食，凉糕口感绵粘，味道香甜，吃时候搭配上砂糖，简直是色香味俱全。

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