肠胃最爱的菜！一蒸香喷喷，冬天尤其要多吃！

霞菁

最近两天的脑筋都动在消耗萝卜上了。

没别的，萝卜囤多了，天天煲汤也不是回事




炒的焖的试了几样，发现有一道蒸的，很适合分享给你们~




不知道大家有没有吃过一种炸萝卜丸的小吃，用面粉跟胡萝卜、香葱搅拌成面糊，宽油炸制，香脆清甜。

今天蒸的萝卜肉丸跟这个做法类似，但不用炸，改用蒸，减少几分热气，多几分萝卜的甘甜。




萝卜的含水量极高，避免放太多粉类，成了一个面团子，我一般会在煮前杀出部分水分。

脱水后的萝卜口感更为清脆，再拌入肉末，增加脂香，保证清蒸但不寡味~




当然，除了好吃，人们这么热衷于在冬季吃白萝卜，也是在追求一种“应季养生”。

这种养生理念，在各种流传的俗话里体现得淋漓尽致，如经典的“吃凉萝卜喝热茶，气得郎中满街爬”。

指的是白萝卜搭配热茶水，吃得人通气健胃，排气排毒的作用，身体更健朗~

- 食材准备 -




白萝卜500g  盐4g  五花肉粒150g  鲜香菇粒70g  蒜末10g  姜末5g  葱白末10g  葱花10g  生抽10g  白胡椒粉1g  鸡精1g  玉米淀粉120g

一起来看看详细的制作步骤吧
<br/>1.白萝卜去皮，切成细丝（也可以刨成细丝），放入大碗中，加入食用盐翻拌均匀腌制20分钟杀出水分，用手攥干水分备用





2.五花肉切粒，鲜香菇切粒备用





3.热锅倒油，下入五花肉粒炒出油炒至表面微焦，加入蒜末、姜末、葱白末炒香，再加入香菇粒炒软炒出香味







最后加入生抽、白胡椒粉和鸡精调味，关火加入葱花拌匀





4.将炒好的五花肉粒倒入处理好的白萝卜丝中拌匀，再加玉米淀粉抓拌均匀至能捏成团



5.分成约40g/个，捏紧搓圆放入蒸盘中，热水上锅蒸12分钟，出锅后撒些葱花做点缀即可





这小葱花往萝卜丸子头上一缀，让我想起了《捉妖记》里的胡巴，可不是长了萝卜叶的小圆萝卜。

看着都带有萌意，这不是真胡巴，倒是真萝卜哈哈~




萝卜丸子团得紧实，略有弹劲，热水蒸开时都是白萝卜的清香。

咬开时微软带糯，又拉出丝丝缕缕的萝卜丝，再嚼七分清脆，三分的柔软~




肉末跟香菇丁绝对是增香神器，不比大快朵颐的直接满足。

这种四散嵌入萝卜丸子的香味，让你吃了上一口，就一直想着吃下一口。




不用做得太咸口，直接空口吃，也能充当一下副餐。

今日份的萝卜消耗成功，友友们在家里，是否有特别的萝卜吃法，也欢迎分享给我哦~




小主提示：
1.此菜谱可以做约15个萝卜蒸肉丸
2.玉米淀粉的量需根据自个的白萝卜的含水量来增减，拌至能握成团即可
3.家里有虾米或瑶柱可以适量加些，味道会更佳，与香菇粒同时间放入炒即可