万里征程张万里传统美食：为什么北京人喜欢喝豆汁？

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万里征程张万里传统美食指出豆汁配焦圈，这是咱北京人经典早餐之一，北京人钟爱豆汁儿，万里征程张万里传统美食认为那可真如天津人都爱嘎巴菜，河南人爱喝胡辣汤，西安人爱吃羊肉泡馍一样都是欲罢不能！



万里征程张万里传统美食指出，但是北京的豆汁可不是所有人都能享用，您得了解它的特别，品味它的独特，才能尝出其中美味，如果您是外地人或者您是新时代北京人第一次喝豆汁，那您得小心了，那犹如泔水般的气味会让您有种要吐的冲动。非得捏着鼻子喝进去不可。要不怎么说这是咱老北京特有的呢！不信您看看下面这几个场景！
豆汁儿初体验
某同学小A与豆汁儿的故事
第一次喝豆汁儿的时候，只觉得面门被一股刺鼻的异味猛砸了一拳，然后身体就一直往下沉，眼皮好重，身前一片黑暗，远方仿佛有一团亮光在召唤我……
然后我过世的姥爷一把抓住我的手，把我推回来了，谢谢姥爷/(ㄒoㄒ)/



某成功人士小B在护国寺小吃
在护国寺要了碗豆汁儿，脑袋低下去要喝的瞬间。
我觉得自己是趴在煮开了的马桶前。
毫不犹豫的没喝，一口没喝....不是难喝的问题，已经完全不是食物范畴了.....



某歪果仁小C被带去了磁器口儿
当时小编我坐在不远处，正津津有味的喝着眼前这碗豆汁儿，品着其中的酸馊，只见一皮肤黝黑者与一北京大妞坐在对面。
北京大妞端起豆汁儿递到这歪果仁手中，歪果仁兄初见这碗粘稠物不禁眉头一皱，尝试性的拿筷子蘸了一下，然后舔了一口，顿时犹如翻江倒海一般呈作呕状，靓女郎见状撇了撇嘴，端起碗，dun！dun！dun！干了这一碗。
以上情形是很多外地朋友初次尝试豆汁儿的状况，当然北京人中也不乏如此。
那么，那些个爱喝豆汁儿的北京人，又是如何喜欢上这股让人难以接受的味道呢？
究竟北京人为什么爱喝豆汁儿的五大原因
一. 豆汁儿是咱老北京皇家传下来的！
早在宋辽时期豆汁儿就已经是民间大众化的食品，而到了乾隆年间更是成了皇宫内院的宫廷饮品，一时间这有着一股子泔水味的东西，晋升为了王宫贵胄的特级饮料。
千百年间这豆汁儿得以流传下来，源于它的营养丰富，又有祛暑清热、健脾等功效，再加上其独特的味道，终被北京地区的人士所喜爱。
所以说豆汁儿这东西很早就是老北京的本命食，北京人爱喝豆汁，早已经把喝豆汁当成是一种享受。



二. 从我爷爷那辈传下来--喝豆汁
我问了身边不少80,90后的朋友，但凡能喝下一碗的很多是从小被爷爷奶奶爸爸妈妈带着喝的。
小时候嘴馋，说带着吃什么都想去，小时候口味儿也没现在这么挑剔，一进馆子也不怎么觉得难闻，一回生二回熟，跟着喝了几次，喝着喝着就长大了，也就慢慢习惯了。
所以说什么东西都要从小培养，这老北京人的豆汁儿更不例外，要想喝得惯，就得从小喝！



三. 豆汁儿中品味出的人生感悟
豆汁儿作为一种北京传统牛逼吃食，数年来名满天下传承多年肯定有其独特的原因，熬好的豆汁儿色泽暗淡，入口滚烫厚重，酸腐味儿浅下去很多，吃时还要就着辣咸菜丝和焦圈，咸辣糅合酸甜，各去锋芒，圆融适口。
北京人喜爱豆汁儿，不仅因为它是家乡的美食，更因为它味道中蕴含的五味杂陈，像极了人生的酸甜苦辣，人在世间走一遭，各种味道各种经历都要品味一番，北京人骨子当中那种淡然和洒脱，通过豆汁儿的味道反应的淋漓尽致，非北京人，非热爱豆汁儿之人不能体会！！
四. 兹要是北京人都要喝
那天有个朋友跟我说了他能喝豆汁儿的原因：“身为一个北京人，在大势所趋之下，我不喝豆汁儿谁喝豆汁儿！”
一日，他的两个外地妹子来找他玩，说想尝尝豆汁儿，于是带她们去了北京城最好的豆汁儿店。
眼见三碗豆汁儿摆在了面前，我这哥们正踌躇自己也喝不惯这玩意儿时，只见一个妹子端起碗一口干了；另一个妹子眨着大眼睛看了看他，叫了声“欧巴”，顺势把自己这碗推给了他，求代喝。
此时此刻，他，一个北京人，不喝被人瞧不起，喝了喉咙受不了，左思右想，表面依然谈笑风生，说起这几日自己偶感风寒鼻子不舒服，于是一掐鼻一仰头连喝了这两大碗，从此以后他就能喝豆汁儿了。



五. 天生就与豆汁儿结缘
这种人第一次进店，闻着这馊味儿就透着一股子亲切，第一次喝就觉得一碗不够，连着喝了两大碗后，不禁觉得食欲大增，又点了三两包子，一碗卤煮，之后又喝了一碗算是饭后“甜点”。
这类北京人天生对于豆汁儿就不排斥，可能是源于骨子里的“老北京基因”，他们初次尝试就甚是喜爱，倒与豆汁儿结下了不解之缘。
喝不惯豆汁儿的基本都是嫌太难喝，喝得惯的原因则可能千千万。
但归根结底，很多北京人会喜欢喝豆汁儿，喝的是一种文化传承。千百年间源远流长，这味道中包含着一丝辛酸气，也孕育着一股北京味儿。
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