私房卖68一斤！在家复刻，香甜酥脆秒杀原版！

又双叒罬

你们猜猜，最近谁的烤箱累到冒烟？

反正不是我的，是那些疯狂冲KPI的私房们：



刷了一大圈，发现大家卖的年货还是老几样，其中薄脆片 简直算是常青树~



伯爵红茶脆片

说实话，这玩意真的吃不腻，每年年底我一般都会搞个新口味带回家，苏妈苏爸也吃得很开心~

今年上新的口味就是：伯爵红茶，把袅袅茶香拌进奶香酥脆的脆片里，吃完满口清新，比口香糖还管用~




它的做法其实蛮简单的，不需要打发黄油，将脆片部分所有材料都拌在一起就ok了。

我这次往里面加了一丢丢红茶碎，奶香混合茶香，就很清爽，你们要是做别的口味，把它替换掉就行~



做这个我比较建议大家用专用的模具，出来的形状大小会更规整好看一些，要是不介意，直接挤在油纸上也成~

上面的坚果我用的是坚果礼盒里的杏仁，它比较大颗，吃起来也更过瘾！

>>>烹 饪 食 材<<<



份量：约75-80片

杏仁部分：
黄油 10g / 白巧克力 10g
水饴 10g / 杏仁 90g

脆片部分：
蛋清50g
全蛋液 20g / 淡奶油 10g
糖粉35g / 低筋面粉 55g
红茶碎2g / 融化黄油 40g


>>>制 作 过 程<<<

1、先来弄杏仁部分：碗中放入10g黄油、10g白巧克力和10g水饴，放入微波炉高火一分钟融化（隔水融化也可以）然后倒入90g杏仁，翻拌让每颗杏仁都裹上液体，备用







2、再来做脆片糊糊：碗中放入50g蛋清，20g全蛋液，10g淡奶油和35g糖粉，手持打蛋器搅拌均匀后，过筛入55g低筋面粉，加入2g红茶碎，搅拌均匀







3、40g黄油分次加入糊糊中，每次都需要吸收后，再加下一次，全部加完后，放入裱花袋中备用。



4、裱花袋剪小小个的口，在脆片烤盘中，挤入一个5毛钱硬币大小的圆，厚度约0.5cm，挤好后，把杏仁放在糊糊的正上方



放入预热好的烤箱里，上下火150℃，烘烤20分钟（有热风模式的开起来）出炉后等凉透脱模，脆片就做好啦！



一股脑将它倒进小篮子里，呀~今天大赚：满满一筐铜钱呢




微微一晃动，脆片彼此摩擦出‘窸窸窣窣’的声响，听上去怪悦耳的。



拿起一个丢进嘴里，酥脆的声音立马响彻脑海，缓缓谱出了一曲带着红茶香、奶香的乐章。




巴旦木的坚果香也很有存在感，一嚼开就在嘴里流淌开来，油润的口感很是特别，搭配着香香的脆皮，不知不觉就干掉了半筐~




之前有宝宝问过，我们在大批量烘烤这些饼干、脆片、以及用水浴法的时候，会不会伤到烤箱？

正常来说，烤箱的寿命一般是五年以上，我有台旧的是16年买的，现在还在朋友家坚挺着，偶尔烤个蛋挞鸡翅啥的还是挺可以的。

其实只要我们正确使用烤箱，放置的位置平稳，别经常用腐蚀性的洗涤剂去清理，水浴法后及时烤干，它能安稳陪伴我们烘焙很久~

Tips：

1、所有的材料请回室温备用。特别是鸡蛋，蛋清和淡奶油，太冷会导致黄油凝固结块。

2、没有模具也是可以的，小心地挤入烤盘中，只是形状没那么圆而已

3、加防潮包密封保存1个月左右