北京传统小吃盘点北京街头美食

抿茗思弈

北京传统小吃盘点北京街头美食
“我爱北京天安门,天安门上太阳升......”北京作为首都，一说到北京就会想到天安门，但北京不仅有天安门还有众多美食，北京除了全聚德的烤鸭还有许多小吃值得品尝，今天小编就为大家解说不一样的北京。
1. 文宇奶酪。地道的老北京风味小吃,宫廷奶酪风味独特，这里的“奶酪”是地道的老北京风味小吃。由于文宇的主人是三元梅园的老师傅，所以味道最厚、最正的就数文宇奶酪店。店里自己熬的“冰镇酸梅汤”酸甜适宜，消暑解渴。

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2. 炒肝。传统北京小吃，炒肝所用的主料是猪肥肠，配料为猪肝。成品汤汁晶莹透亮，肠肥肝嫩，，醇厚味美是一道颇具特色的满族小吃，以淀粉勾芡做成的北京小吃，有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥，不仅是北京人的心头好，对于很多外地人来说，这也是一道吃过便难忘的美食!
3. 铜锅涮肉。特色的铜锅，中间烧着碳火，沸汤下羊肉片变色捞出蘸料即食，三两好友围在一起吃，别提多享受了。铜锅涮肉是一款火锅菜品，制作原料主要有韭菜花、酱豆腐等。正宗的老北京火锅，都是采用铜锅炭火，铜火锅不仅美观、传热快，而且还能最大程度地保证羊肉的鲜嫩，涮上鲜嫩的羊肉，身暖心更暖，深受老百姓的喜爱。.

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4. 烤肉。北京作为中国首都，美食自然是多不胜数，而要说能代表北京的，那可就不得不提炙子烤肉了，刀将肉切成大块再用葱、姜、料汁喂好，然后再用铁条钉成圆铁板，名叫做炙子，底下再用用果木或松木取火，将牛肉或羊肉切成薄片煨好味后，放在炙子上用长筷翻烤，不一会满屋子都是烤炙的肉香，着气氛就能使人胃口大增，边烤边饮酒，在酣畅淋漓中体味吃肉的乐趣。
5. 炸酱面。说起炸酱面，很多人第一意识都会想到韩剧中黑不溜秋看起来很有食欲的那个炸酱面，其实，说起炸酱面，历史深厚的还熟北京炸酱面了，正宗北京炸酱面才是美味当地。一半黄酱一半甜面酱，里面不能有肉末，而要放指甲盖大小半肥半瘦的肉丁，然后再根据自己的口味加辣椒，醋等调味品，一口下肚，真是经久难忘!

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6. 卤煮火烧。很多人很容易和驴肉火烧混淆，认为两者是一种美食，其实不然，二者都为火烧，却大不相同，卤煮火烧是北京传统特色小吃，将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，辅之以炸豆腐片、血豆腐、卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料，使火烧透而不黏，肉烂而不糟，热腾腾的一碗端上来，味道醇厚，颇受人们的喜爱。
7. 爆肚。回族特色，把鲜牛肚(指牛百叶和肚领)或鲜羊肚洗净整理后，切成条块状，用沸水爆熟肚儿分的精细，蘸料甚至也划分着南料、北料，蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃，质地鲜嫩，口味香脆，又脆又鲜，不油不腻，体现着京城小吃“看着平凡，吃着讲究”的传统特点!
8. 豆汁儿。是北京独具特色的民间小吃，已流传了上千年。它是以绿豆为原料制成的，颜色暗淡，味道甜酸，一般人第一次品尝往往会觉得难以下咽。

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9.瓷瓶儿酸奶。要说北京孩子童年里的东西，这瓷瓶儿酸奶绝对是必不可少的。每个瓶口儿用一层很脆的、蓝白相间的纸盖住，再用橡皮筋儿勒上，老板给你一根儿较粗的管儿，“啪”的一下儿，全是童年时的回忆。“吸溜吸溜”，三五下儿就干掉一瓶儿，咂摸咂摸嘴，绝对的酸酸甜甜，凉爽可口。但是您可记着，这瓶儿可是不能带走的，得站在小卖部儿门口儿喝完了再走。现在市场有各式各样的酸奶，但这瓷瓶儿酸奶，以朴实无华的姿态，仍然稳稳地站着市场一角儿，尤其是在老北京城中心的胡同里，小卖部都有卖的。现在的价钱为2-3元/瓶，但那味道，真是没有变。
10.北京烤鸭。有“天下第一美味”之称，可以说是北京饮食的代表菜。烤鸭分为以全聚德为代表的挂炉烤鸭和以便宜坊为代表的焖炉烤鸭两种，均选用北京填鸭为原料，经过数道工序后入炉烤制而成。成品金黄油亮、干松酥嫩。吃的时候，用烙好的薄荷叶饼抹上甜面酱，加上切好的京葱段儿，铺上鸭片，卷成筒状食用。一口咬下去，香酥嫩一起涌心间。

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现在除了传统的全聚德和便宜坊，还有隐秘在胡同中的终极烤鸭利群、奥巴马夫人都亲临的新派烤鸭大董、高大上的商务精品烤鸭1949全鸭季等等。美食是一座城的灵魂，要想了解一座城只有从美食入手。来了北京一定要尝试以上美食不然可就白来京城走一遭了。
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